Riesling Trockenbeeren Auslese
2019 Ediger Elzhofberg

91 Punkte Eichelmann

Nur in Ausnahmejahren erhält man die Gelegenheit, die höchste Qualitätsstufe im Weinbau zu ernten. Eine Trockenbeeren Auslese. Aus den besten Weintrauben des Jahrganges werden einzelne, eingetrocknete Einzelbeeren (Rosinen) von Hand selektiert. Für diese Arbeit benötigt man viele Stunden und man braucht mehrere gute und hochaufmerksame Mitarbeiter zum Sortieren. Gepresst werden die Rosinenbeeren in einer kleinen Spezialpresse. Das Mostgewicht muß mindestens 150° Oechsle betragen.

Aus jeder dieser Rosinenbeeren lässt sich ein winziger, dickflüssiger Goldtropfen gewinnen. Dieser konzentrierte Saft, wird zu edelsüßem Wein verarbeitet.

Eine seltene, hocharomatische Mosel Trockenbeerenauslese.

Weinbeschreibung:
Strohgelbe Farbe, konzentriert,  zugleich zart und elegant. Der Wein hat Aromen von Steinobst, Mango und Honig, dazu Zitrusfrüchte und Maracuja. Die überwältigende Süße wird von einer zupackenden Säurestruktur unterstützt, die ein Teil der Harmonie ist. Der Wein hat einen eleganten Abgang mit langem Nachhall. Sollte man auf den richtigen Anlass noch warten wollen – der Wein lässt sich noch viele Jahre lagern, 50 Jahre plus.

Speiseempfehlung:

Diese Trockenbeerenauslese eignet sich hervorragend als Aperitif.  Auch zu Blauschimmelkäse, würzigem Hartkäse und ein Hochgenuss zu Foie Gras.
Als Dessertwein, besonders zu Süßspeisen mit heimischem Obst empfohlen.

Vinifikation:

Ediger Elzhofberg, eine der besten und extremsten Steilstlagen der Mosel mit Felsen Terrassen. Süd -Südwest Ausrichtung, ca. 80 Jahre alte Reben. Weinbergarbeit, Traubenlese und Selektion in reiner Handarbeit. 24 Std Maischestandzeit, danach spontane Kaltgärung und Ausbau im Edelstahltank.

weinrechtliche Angaben:

Deutscher Prädikatswein Mosel, Erzeugerabfüllung Weingut Borchert

6,5 % vol – 260 g/l Restsüße – 14,9 g/l Säure

0,375 l – enthält Sulfite

91 Punkte Eichelmann